il nostro salato
Pane artigianale ad Alassio
Farina, acqua, sale e lievito. Gli ingredienti del pane sono quattro, ma quello che li trasforma in qualcosa di speciale non si misura in grammature. Si chiama esperienza, si chiama cura, si chiama rispetto per i tempi che la lievitazione impone.
Dal 1963 ogni mattina il nostro forno si accende prima dell’alba per portare sul bancone il pane più fresco di Alassio — in tantissime varietà, perché ogni gusto merita la sua risposta.
Chiama per sapere le disponibilità del giorno
Ingredienti selezionati, nessun compromesso
Più di 60 anni di esperienza
Non esiste un solo pane giusto. Esiste il pane giusto per te — e noi lo abbiamo quasi certamente. Nel corso degli anni abbiamo ampliato l’offerta lavorando su farine, impasti e metodi di cottura: farine bianche e alternative, cereali, segale, integrali e macine speciali.
La qualità del pane inizia molto prima che il forno si accenda. Inizia nella scelta delle farine — bianche e alternative, cereali, segale e macine speciali — e nella selezione degli altri ingredienti. Nessuna farina trattata, nessun additivo inutile. Solo quello che serve per fare un buon pane, come vuole la tradizione artigianale.
I pani classici
Il pane bianco, la michetta, la baguette croccante, il filone integrale: le basi della tavola quotidiana, preparati con lavorazione artigianale e farine selezionate, con lievitazione naturale lunga.
Farine e cereali
Segale, cereali integrali, macine speciali: per chi cerca qualcosa di diverso dal pane bianco, senza rinunciare alla qualità di sempre.
I pani del momento
Il bancone cambia con le stagioni e con la nostra voglia di sperimentare. Passa a trovarci per scoprire le novità — spesso esauriscono prima di mezzogiorno.
le nostre focacce
La focaccia ligure: croccante fuori, morbida dentro
La focaccia è la Liguria. E la focaccia del Fornaio di Alassio è quella che chi è cresciuto sulla Riviera riconosce al primo morso: croccante ai bordi, morbida al centro, con il giusto equilibrio di olio e sale. La sforniamo ogni mattina, calda, e finisce prima che tu possa pensarci due volte.
Focaccia classica
La versione originale, quella che non tradisce mai. Olio, sale e pasta lievitata con cura. Da mangiare rigorosamente in piedi, in Via XX Settembre, ancora calda.
Focaccia al formaggio
La regina delle focacce liguri. Una sfoglia sottile e croccante che racchiude un cuore di formaggio cremoso filante — una specialità che merita il viaggio fino ad Alassio anche da sola. La produciamo in quantità limitate: arriva presto, o rischi di trovarla già esaurita.
Le focacce del giorno
Pomodoro, olive, cipolle e altre varianti del giorno: cambiano secondo stagione e ispirazione. Seguici sui social per sapere cosa esce dal forno oggi.
non solo pane e focacce
Pizze artigianali al trancio: il pranzo perfetto
Accanto al pane e alla focaccia, il nostro laboratorio produce ogni giorno pizze al trancio con condimenti classici. Margherita, acciughe e altri condimenti classici: un’alternativa gustosa per il pranzo veloce o per uno spuntino nel cuore di Alassio.
Salato su ordinazione per feste ed eventi
Organizzi una festa, un compleanno, un battesimo o un rinfresco? Su ordinazione realizziamo vassoi di focacce farcite, pizzette, torte salate e altre proposte pensate per il tuo evento. Contattaci con qualche giorno di anticipo per concordare quantità e varietà: il ritiro avviene direttamente nel nostro negozio in Via XX Settembre.
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Ogni mattina freschi dal forno
Il pane non aspetta. Vieni a trovarci in Via XX Settembre dalla mattina presto — ti aspettiamo ogni giorno con il bancone pieno e il forno ancora caldo.
- Via XX Settembre 27, Alassio
- Tel. +39 0182 640576
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Orari: Lun – Ven: 07:30 – 13:00 / 16:00 – 19:30
Sab – Dom: 07:30 – 19:30
